البروتينات وتأثيرها على صحة الجسم

 

       البروتينات:

تعتبر من العناصر الغذائية كبيرة الحجم. يحتاج الجسم إلى البروتينات بكميات كبيرة.

يقوم الجسم باستخدام البروتينات في بناء الانسجة والعضلات.

كما أن الحمض النووي DNA مخلوق من البروتينات.

يدخل البروتين بشكل أساسي في تركيب الشعر، والأظافر، والجلد.

·         تكوين البروتينات:

تتركب البروتينات من مركبات صغيرة الحجم يطلق عليها الأحماض الأمينية، وهي الوحدة التركيبية للبروتينات.

يوجد المئات من الاحماض الامينية المتواجدة في الطبيعة، ولكن في جسم الانسان، يوجد منها 22 فقط.

·         مصادر البروتينات:

تحتوي جميع أنواع الأطعمة على مجموعات مختلفة من الاحماض الأمينية.

تحتوي البروتينات الحيوانية على جميع الأحماض الامينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

تتمثل البروتينات الحيوانية في: (اللحوم، البيض، الألبان، الدجاج، السمك)

 البروتينات النباتية قد يكون مصدرها الفول والحبوب والمكسرات وفول الصويا

يحتوي ذلك النوع على بعض الأحماض الامينية فقط، ولكنه يفتقر إلى باقي الأنواع من الاحماض الامينية.

·          وظيفة البروتينات:

تعمل البروتينات بشكل أساسي على تكوين جسم الانسان وبناءه. يحتاج جسم الإنسان إلى البروتين في جميع مراحل النمو لكي يتطور بشكل سليم.

يحتاج كل من الحالات الآتية إلى زيادة كمية البروتين:

المصابون.

 الذين تعرضوا لعمليات جراحية مؤخرًا.

التمرينات الرياضية المستمرة التي تتسبب في تحطم العضلات.

·         روتين غذائي لتناول البروتينات:

يحتاج الجسم إلى حد أدنى من البروتينات بشكل يومي، لذا، يمكنك اتباع ذلك الروتين لتحصل على احتياجك من البروتينات

روتين غذائي أول لتناول البروتينات:

1.        10 جرام من البروتين على وجبة الإفطار، مثل دقيق الشوفان والمكسرات والتوت

2.        25 جرام من البروتين على وجبة الغذاء، مثل الدجاج أو اللحم أو السمك أو غيره.

3.        5 جرام من البروتين كوجبة خفيفة بين الوجبات، مثل شطيرة من شرائح الديك الرومي.

4.        40 جرام من البروتين على العشاء، مثل البيض أو الجبن أو الألبان

وبتلك الطريقة، ستحصل على 80 جرام من البروتين يوميًا.

 روتين غذائي ثاني لتناول البروتينات:

1.        تناول 20 جرام من البروتين في وجبة الإفطار، فمثلًا يمكنك تناول بيضتين بجانب بعض السلطة.

2.        15 جرام من البروتين وجبة خفيفة بعد وجبة الإفطار، يمكنك جعلها تحتوي على الجبن والفواكه.

3.        25 جرام من البروتين على الغذاء، مثلًا، يمكنك تناول السلطة مع السمك والأرز.

4.        15 جرام من البروتين في وجبة خفيفة بعد الغذاء، مثل شطيرة من اللحم.

5.        10 جرامات من البروتين على العشاء، مثل حساء العدس.

أيضًا مع اتباع هذا الروتين، ستحصل على 80 جرام من البروتينات يوميًا.

·         نقص البروتينات:

إذا لم يتناول الشخص القدر الكافي من البروتينات اللازمة لبناء الجسم، قد يتعرض لعدد من الأمراض المؤثرة بشكل كبير على صحته.

من تلك الأمراض:

ضعف القلب

انخفاض الاستجابة المناعية

 فقدان كتلة العضلات

 نقص النمو

 مشاكل في الجهاز التنفسي.

من الممكن أن يكون نقص البروتين سببًا للوفاة.

فمثلًا، في بعض البلدان، قد يصاب عدد كبير من السكان بمرض الكواشيوركورKwashiorkor ، والذي هو مرض يصيب الإنسان بسبب قلة الغذاء، خاصةً عند النقص الكبير في المعادن والبروتينات والفيتامينات.

·          أعراض مرض الكواشيوركور:

تورم الساقين، والوجه بسبب تجمع السوائل تحت الجلد.

 انتفاخ ظاهر في البطن.

التعب، جفاف الشعر، هشاشة الشعر، تشقق الأظافر.

كما أن المصاب بنقص البروتين يكون أكثر عرضة للأمراض المعدية.

الأعراض الجانبية لزيادة تناول البروتينات.

على الرغم أن البروتينات لازمة لجسم الإنسان، إلا أن الزيادة منها أيضًا يؤذي الصحة.

 قد يصاب المفرط في البروتينات بـ

زيادة الوزن

ضيق التنفس

 الإمساك أو الإسهال

الجفاف

 أمراض الكلى

 زيادة خطر الإصابة بالسرطانات

 أمراض القلب.

فقد الكالسيوم.